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“金汤酸菜鱼”3步轻松做(2/5)
袋装酸菜切碎块备用，大概1厘米见方的酸菜丁就可以
姜蒜切片
这一步很重要，鲤鱼切块，不能太大或太小。太大不入味，太小容易碎。冲洗干净后，加盐，酸菜水，大葱丝，姜片，白胡椒粉码匀，腌制大概十分钟后，再撒入干淀粉上浆
这一步忘记拍图片了。倒入菜籽油烧至7成热，倒入酸菜，四川泡菜，姜蒜片，花椒粒炒香后加入1升冷水，再放入盐味精调味。
汤汁烧开后下入码好的鱼块，再次沸腾3分钟后即可出锅。撒上干辣椒段，花椒粒，蒜末，泼上热油爆香，撒上香菜段即可。