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梅州糖饯汤圆(8/8)
糯米粉中一点一点加入温开水,揉成光滑的面团,然后静置12小时,中途可以揉搓几次,揉的越多,口感越有韧性
煮鸭蛋,煮熟后泡冷水,更容易剥壳(鸡蛋也是可以的,个人觉得鸭蛋的蛋黄更香)
红糖、白糖加适量水化开,再加入适量姜片,熬成糖浆
先把剥好壳的鸭蛋放入糖浆里面,最小火饯1小时
我们当地有种小吃叫豆方(如图),把豆方碾碎后,当汤圆的馅。(没有豆方的话,汤圆的馅也可以换成各种自己喜欢的材料的)
糯米面团包入馅心,揉成汤圆的形状(如图我做了两种,圆的是包了馅的,长的是无馅的,无馅的也好吃,就吃起来韧韧的)
把汤圆放入糖浆里面饯3小时(饯的过程全程用最小火)
大功告成!盛出一碗汤圆,冲上开水,开吃!(因为糖浆太甜,不宜直接食用,我们都是盛一点点糖浆,然后冲上开水,甜度就刚刚好了)