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波兰种水立方奶油生吐司(17/17)
波兰种部分提前混合，常温发酵30分钟转冰箱发酵12-16小时
做好的波兰种和主面团混合，低速揉至粗膜六分筋状态，加入软化黄油和盐，面团含水量不算低，注意控温以免面温过高
低速揉至看不见黄油后转中速揉至完全扩展
出缸26°左右为宜，我撤冰袋晚了点，面温今天有点低了，然后送去第一次发酵
室温27°，大约50分钟，第一次发酵完成
如果只做一个卷就均匀分成两个面团，我其中一个做了两个面团，所以就把它再次分2份就可以了
密封松弛20分钟
松弛后排气、擀开
折叠
翻面擀开
翻面卷起，光滑面在外，就可以了
依次做好
放入吐司盒进行二次发酵，温度36°湿度85%大约一小时仅供参考
七八分满就得提前预热烤箱了，上下火180°预热15分钟以上，低糖吐司放入烤箱调整为上火160°下火165°烤32分钟
出炉震模晾凉，我还是喜欢圆角哈哈，尖角感觉扎人
比较柔软但是又不失韧性
快试试看吧