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过完年家里有牛奶的看过来,做个简单的烤牛奶(2/10)
将所有食材搅拌在一起,蛋黄用量为一个半➕半个,搅拌用一个半,剩下的半个要涂在牛奶上烤制时用。其实蛋黄没有严格的要求,我用500克牛奶做时,也试过一个半蛋黄或者二个半蛋黄,都没有问题。凝固的关键在于加入淀粉的量要够
芝士片或者做披萨的芝士碎都行,我用这个芝士碎很好融化。柠檬汁加了会清爽一点,不加区别也不是很大。
放在小火上慢慢不停搅动,这个很容易糊底,糊了牛奶里就会有黄色的杂质影响口感和美观。加热十几分钟,你搅动时感觉有阻力手有点费力就可以了,状态如图,半凝固的样子
放入干净容器里,冰箱保鲜二小时就可定型。量少的话250克牛奶可以用一个深盘子。
这是1000克牛奶做的,用的40升烤箱的烤盘。
切牛奶很容易陶醉其中,整整齐齐的看着太舒服了。这时候可以直接吃,就是芝士味太浓郁了像吃奶酪块,有点腻
上烤架,直接放到平铺的烘焙纸上,如果像我一样用锡纸,记得锡纸上刷玉米油,不然就粘住了不好取。花生油味道太重就算了,没有味道的食用油都可以
半个鸡蛋液,加一点点剩下的蛋清,几滴水,搅拌均匀涂在牛奶块上
烤箱200°左右烤10分钟上色就可以了,本身牛奶块是熟的,不烤的话直接吃芝士味很浓郁,烤了反而会清淡一点
恭喜你成功了!冰箱保鲜能放二天,冷藏口感也不错,温度低了反而不腻