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#元宵节美食大赏#爆浆芝士电饭煲戚风蛋糕(9/10)
无油无水干燥的容器 蛋白蛋黄分离
蛋黄盆里倒入牛奶 玉米油z字型搅拌均匀
过筛低筋面粉和玉米淀粉
鸡蛋糊混合后,a字型搅拌成糊状⚠️设计不要搅拌过度 以免上劲
打发蛋白:白砂糖分三次加入蛋白里,打到蛋清发白,有大泡泡倒入三分之一的白砂糖,继续打发蛋白浓稠勾会掉的状态后再倒入三分之一的白砂糖,继续打发至刚出现尖勾后,把剩下糖和玉米淀粉加进去、最后提起来是尖勾状态,硬不掉就好啦
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,把面糊和蛋白霜混合均匀,同样手法把蛋白霜分三次与面糊翻拌混合均匀
拌匀后倒入电饭煲内胆中,倒的时候面糊距离内胆15厘米,这样可以把大气泡消掉
倒入三分之二面糊后,加入三千芝士片,全部倒入后轻轻震动两下,把大气泡震出,用牙签把面糊快速搅一下
盖好盖子,蒸米模式就好了 蒸好后拿出来倒扣放凉,轻松脱模 拍一拍 抖臀的蛋糕组织细腻
不凹陷不塌底 切开后 芝士爆浆 蓬松暄软 太治愈了~