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烫面版红糖锅盔(超级超级简单)(6/8)
发面和烫面两种面团做出来的去别。 发面做出来饼的组织更蓬松口感松软。 烫面做出来的更紧实一些口感更有嚼劲。
开水少量多次加入在面粉中,因为是开水直接倒在面粉里,最好是用筷子搅动,避免烫手。
揉成团盖保鲜膜松弛10分钟。揉的时候多揉一会儿,让干面粉充分与烫面融合。这里就不是醒发了,因为烫面就是死面,发不起来,只能让面组织松弛一会儿。
借着面团松弛的时间调个内馅,红糖30克,黑芝麻5克,面粉5克,榛子碎10克(也可以换成花生碎)。搅拌均匀。
面团松弛好分成35克一个,将调好的红糖内馅包进去,收口朝下。
刷枪一层油,按压平整,盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
平底锅刷油,小火煎至两面金黄,多翻动几次,避免煎过头。
皮薄香甜,咬一口冒出来满满的榛子香气…味道很不错。 这次就不告诉你我吃了几个了,不然你会说我太能吃不过,做了十个,从头到尾都是我一个人的