大虾去掉虾线等清洗干净，用一勺料酒和一点点盐拌匀腌渍10分钟。盐不要多了，半小勺就行，有淡淡的咸味，后期还有用调味料。
用一个小嫩角瓜，对半切开后，切成半圆的片状，不要太薄，大约三四毫米的厚度。
取一个大小适合圆盘子，把切好的角瓜片摆在圆盘子一圈，紧实一点。
把腌渍好的大虾放在盘子中间，上锅蒸。先这样开火，让锅上汽，这期间去做料汁。
大蒜和姜都剁碎，小碎粒，不要泥状，直接用刀切就好。
锅内的大虾受热就会变成红色，不要蒸久了，一受热就行，开锅淋入炒好的料汁。再盖好蒸6分钟即可。
蒸好的状态是这样，汁比较浓郁，角瓜片都被汤汁浸泡着，很有味道，大虾鲜香无腥气，很好吃。
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