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不破皮不浑汤的汤圆(9/12)
先来准备馅料。
黑芝麻、花生、核桃炒熟，花生去皮，倒入搅拌机中，加入25克糖，一起打碎。
加入融化的黄油，也可以用猪油。
加10g蜂蜜拌匀，没有的也可以不加。
拌匀的馅料放冰箱冷藏半小时，再按自己需要的大小搓成球后，放冰箱冷冻。
拌匀的馅料放冰箱冷藏半小时，再按自己需要的大小搓成球后，放冰箱冷冻。
下面来做汤圆皮，糯米粉、木薯淀粉、糖混合均匀，加入80度的水，揉成面团。
加入椰子油，移到面板上，像搓衣服一样单独揉搓。
直至面团把油全部吸收，并有很好的延展性。
10克皮包5克馅，用虎口往上推的方法包，具体手法见视频。
汤圆水开后下锅。
煮至浮起后再煮2-3分钟。