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甜椒粉土豆泥餐包(2/21)
1.先做土豆泥色拉。 150克土豆蒸熟压成泥。
2.热锅小火，融化10克无盐黄油。 加入40克洋葱丁，翻炒至洋葱透明。 *全程小火。
3.加入土豆泥翻炒，大约二三分钟，收干土豆泥水份。 关火。 倒入切好的火腿丁，磨入适量黑胡椒及细盐，拌匀。 *炒土豆泥时铲子不好翻炒，建议用叉子（有涂层的不粘锅除外）
4.土豆泥完成，盛入碗中盖上保鲜膜备用。
5.面团事先入冰箱水合24小时左右。 具体水合方法：高筋面粉200克+牛奶140克+白砂糖5克揉匀至无干粉即可，入密封袋入冰箱冷藏。 水合好的面团入面包机，加入2.5克干酵母揉面5分钟。
6.可以拉出厚膜时加入3克盐，继续揉面5分钟，加入20克无盐黄油。
7.直至可以拉出透光薄膜。
8.滚圆盖保鲜膜第一次发酵。
9.发酵至2倍大，戳洞稍稍回缩但不塌陷，第一次发酵成功。
10.面团平均分成8份，每份约46克。 每一份都排气滚圆，盖保鲜膜静置30分钟。
11.取二片芝士片，每一片都平均分成4份。
12.取一个静置好的面团，擀成中间厚四边薄的圆形。 放一片芝士片。
13.在芝士片上放入适量第4步做好的土豆泥。
14.象包包子一样包好捏紧收口。
15.用手提着收口，表面沾上红甜椒粉，底部不用沾。
16.收口朝下放在烤盘里。
17.依次做完全部。 入烤箱进行第二次发酵，边上放杯温水来保持面团湿度。
18.发酵好的面团，用锋利的刀在表面割十字，浅浅的划过就可以，不要露出内馅。
19.在划痕处挤上适量蛋黄酱。 入预热好的烤箱，中层180度上下火20分钟。
20.出炉晾凉。 吃一个吧～
土豆泥细腻柔软，甜椒粉微甜香醇～绝了～～