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山药小虾排(5/7)
铁棍山药切小段,放入蒸锅大火蒸熟。 »处理山药的时候记得带上手套,防止过敏。
胡萝卜大火焯水3分钟,剁碎备用。 »蔬菜焯水可以去除大部分的草酸和农药残留。
虾仁切丁,用料理机搅打成泥。
山药蒸熟后,用研磨碗碾压成泥。
把山药泥、虾泥、胡萝卜碎和玉米淀粉一起倒入大碗里,搅拌均匀。
平底锅刷油用勺子舀入山药虾糊,稍稍摊平,小火煎至一面金黄后翻面,继续煎至虾排完全熟透。
有了山药的加持,做好的虾排非常软嫩,入口是虾仁的鲜美,带着胡萝卜微微的颗粒感,拿来配米饭配面条都能多吃一大碗。