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#元宵节美食大赏# 雨花石汤圆(10/15)
熟黑芝麻加入白砂糖40克入料理机打成碎末,加入猪油35克,用手抓匀,原料充分混合在一起,成为一个面团,黑芝麻馅就做好了
同理,熟花生和40克白砂糖入料理机打成碎末,加猪油30克一起放入大碗里用手抓匀,原料充分混合在一起,成为一个面团,花生馅就做好了((如果面团比较软,可以放入冰箱冷藏使它变硬)
将两种馅搓成5一6克一个的小圆球,放入冰箱冷藏备用
100克糯米粉里加入红曲粉混合均匀,慢慢加入95克温水搅成絮状
揉成一个非常柔软但不黏手的面团
200克糯米粉慢慢加入190克温水搅成絮状,揉成一个非常柔软但不黏手的面团
先将白色的面团捏成长条,再将红色面团也捏成长条,两种面条面团并在一起压扁,
先慢慢转动面团,再轻轻揉搓面团,使两种颜色的面团略微混合在一起(不要揉得太厉害,如果两种颜色的面团充分融合了,就没有清晰的花纹了)。
然后把面团切成小块,大概每块14克左右
取一小块面团揉圆然后压扁,放上一份馅料
用虎口慢慢收口,并再次揉圆搓光滑
然后捏成类似于雨花石的各种形状,依次将所有汤圆包好,包好的汤圆可以放入冰箱冷冻,冻硬以后放入保鲜盒蜜封保存或者是直接煮
锅中加水,大火将水烧开后放入汤圆,水再次沸腾后中火煮4一5分钟,等汤圆全都浮起就熟了
甜甜糯糯