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琉璃果子(2/8)
取一瓣红心柚果肉,放入圆形模具中冻成冰球,备用。
取8g红豆沙搓成球备用。
300毫升水大火烧开后放入3朵蝶豆花煮出颜色,再放入30g白凉粉拌匀,关火,过滤。
碗内先铺层保鲜膜(注意保鲜膜要撕大片些,保证果子的完整成型度),先倒入少量蝶豆花水铺底,放上冻好的红柚肉,再倒入蝶豆花水至冰球一半,将保鲜膜包起成球状后用绳子扎口吊起。
*再做另一个口味;将锅内剩余蝶豆花水,滴入5滴柠檬汁,看它变色成深紫色,拌匀。
先倒入一点蝶豆花水铺底,放上红豆沙馅,再倒入蝶豆花水至豆沙馅一半,同样将保鲜膜包起成球状,用绳子扎口吊起。 *每次都滴入5—8滴柠檬汁,随心调整出自己想要的颜色。 等待自然冷却。
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