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新手必备不气疯~完美不塌陷的戚风蛋糕(5/16)
将五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入75克玉米油,充分搅拌
加入75克牛奶,搅拌均匀
100克低筋面粉过筛,搅拌均匀
将蛋黄糊搅拌至无干粉,顺滑的状态
品慕无线打蛋器,液晶屏颜值高,手持很方便,两种搅拌棒,打发蛋清我选用网状搅拌棒。
调节打蛋器至2档,加入1/3白糖打至粗鱼眼泡状态
调整无线电动打蛋器至4档,再分两次加入剩余的白糖
打至如图状态,提起打蛋头成尖角状态即可
预热烤箱150℃。分三次混合蛋白及蛋黄糊
翻拌至均匀顺滑的状态,注意手法,以免消泡
倒入6寸的阳极模具中,震一下
放入烤箱中下层,上火150℃下火160克,45分钟即可出炉
出炉震一下模具倒扣冷却
完全冷却后脱模就可以啦,超完美不塌陷不回缩
切开看看,柔软细腻有弹性
新手必备的戚风蛋糕方子,一定要收藏啊