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#元宵节美食大赏# 元宵节的柴犬汤圆,可爱萌物,啊呜一口(15/16)
糯米粉中加淀粉,可增加延展性和保湿,不可省略!糯米粉和淀粉倒入厨师机打面桶,加80度以上沸水。
一档混合成团后转4-5档打成光滑面团,加固态猪油,继续揉到光滑。
看汤圆皮的延展性。
滚圆后分团,一部分加适量紫薯粉,揉搓成淡淡紫薯色面团。
搓成长条,分成20克每个
搓圆从中心按下成面窝,放上10克馅料(油豆沙类直接分团搓圆,水豆沙建议分团后冷冻成型),
5、收口收紧,搓光滑。
白色汤圆同样操作。一部分皮加适量可可粉,
揉成可可面团,依然20克一个,包上豆沙馅料,收口搓成椭圆形。
包上豆沙馅料,收口搓成椭圆形。一点白色面皮整理成三角形-柴犬脸,一点可可面做三角形耳朵。
略蘸水,贴紧。最后装饰上鼻子,眼睛即可!每次都要用水黏紧!
柴犬臀是用包馅料的白色面团,裹上一层可可面团,再黏上一截尾巴!
说的简单,造型起来需要小心一些就妥啦!
全部做完冷冻保存。
关于煮:水开后转小火,放汤圆,煮至漂浮即可!
娃要求的一碗可爱汤圆,安排!你学会了么?