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古早味蛋糕12寸(5/16)
准备所需材料,蛋黄蛋清分离
玉米油加入至微微冒烟 迅速筛入低筋面粉
搅拌至无面粉颗粒
加入90毫升牛奶
搅拌均匀
再加入分离好的蛋黄
搅拌好的蛋糊
接下来打发蛋白!蛋清中挤入几滴柠檬汁,为了减轻蛋腥味
将细砂糖分三次加入蛋白中,先加入三分之一打发
再加入一部分白砂糖继续打发
打发至湿性发泡,提起打蛋器有这种弯钩状态就可以了
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,千万不能搅拌哦
再倒回剩余蛋白糊中上下翻拌均匀
烤箱预热 上火130,下火140度!12寸模具刷油,将翻拌好的蛋糊倒入模具中
轻震几下蛋糊,震出气泡,表面刮平!并放入装了三分之二水的烤盘中,准备水浴开始烤啦!上火130度下火140度 烤70分钟!
很松软