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#元宵节美食大赏#鸡蛋灌饼(19/24)
面粉中加2克盐，分7:3，多的这份用开水搅拌成絮状！
少的那份用凉水搅拌成絮状！
和成光滑偏软的面团！松弛半小时！
小葱或者香葱切碎！
油酥面中加入盐、胡椒粉、孜然粉！
浇上热油！
快速搅拌均匀！
松弛好的面团搓成长条！
分成80克左右的剂子！（我分了7个）
取一个剂子擀成长条！
上半边抹上油酥（最后留一点不抹）！
按压对折，最后剩不抹油酥那点不折！
从另一头卷起，一边卷一边抻，底部要对齐！
用不抹油酥的那点面包住底部！
卷好的样子！
都卷好后松弛5分钟！
底部朝上！
擀成一个薄的圆饼！
平底锅烧油，油热后放入面饼，中小火烙！
烙至金黄后翻面！
用筷子挑起开口！
倒入打散的鸡蛋液（鸡蛋中加入葱花，不喜欢吃的可以不加）！
烙好的样子！
抹上甜面酱，夹上生菜和自己喜欢吃的菜和肉！开吃喽！