日食记 | 过桥豆腐(2/5)
锅内倒入少许清水，中火煮至冒烟后，下豆腐并切厚片。
打入4个鸡蛋后转小火慢煮。
调碗酱汁：5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉，拌匀后倒入煮豆腐的锅内。
另起锅，中火，热锅冷油下肉糜，翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水，炒匀后转大火收汁。
炒好的肉糜倒在豆腐上，撒上葱花小米椒圈即可。