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日食记 | 过桥豆腐(5/5)
锅内倒入少许清水,中火煮至冒烟后,下豆腐并切厚片。
打入4个鸡蛋后转小火慢煮。
调碗酱汁:5勺生抽、2勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉和2勺水淀粉,拌匀后倒入煮豆腐的锅内。
另起锅,中火,热锅冷油下肉糜,翻炒至变白后放入2勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、2勺水淀粉和没过肉的清水,炒匀后转大火收汁。
炒好的肉糜倒在豆腐上,撒上葱花小米椒圈即可。