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养胃肉菇包(3/21)
准备食材和工具:鲜猴头菇6个、胡萝卜、肉末500克、十三香半勺、盐适量、芝麻油、小鲜侣调味汁、酱油心生、葱姜、四眼良田富硒石磨黑小麦粉500克、白糖1勺、酵母5克、清水250克 鹅妈妈钛晶锅
准备500克富硒石磨黑小麦粉,它富含微量元素硒和膳食纤维,粉质细腻筋道,是一种低卡低热量的食物,能提升饱腹感,加速肠道蠕动,排毒养胃,促进新陈代谢等;
5克酵母用250克温水搅拌至溶解;
碗中倒入500克富硒石磨黑小麦粉、1勺白糖、和溶解好的酵母水,边倒边搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜温室醒发两倍大,冬天醒发的速度会较慢一些(中途觉得不好揉的可以醒几分钟再揉);
准备6个鲜猴头菇提前浸泡后撕成小朵状(猴头菇的营养价值很高,含有16种氨基酸,其中7种是人体必需的氨基酸,其菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称);
准备6个鲜猴头菇提前浸泡后撕成小朵状(猴头菇的营养价值很高,含有16种氨基酸,其中7种是人体必需的氨基酸,其菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称);
攥干水分后剁成小颗粒状;
攥干水分后剁成小颗粒状;
准备500克肉末,放入切好的猴头菇碎、葱姜碎、葱花、萝卜碎,挤入2-3下小鲜侣调味汁、少许盐、半勺十三香、适量芝麻油;
再挤入2-3下酱油心生;
搅拌均匀待用(如果觉得比较干,中途可以少量多次的加入清水搅拌,这样的馅儿吃起来会鲜嫩多汁);
醒好的面团呈蜂窝状的气孔;
取出揉匀排气后揉成长条状,分割成几个小剂子;
每个剂子擀开擀薄;
放上调好的肉馅;
依次提褶收口捏成包子状(不会这个手法的可以参考视频教程或者根据自己的喜好收口);
依次做好所有的养胃猴菇肉包,放入鹅妈妈钛晶锅中二次醒发15分钟,再开火蒸上汽10分钟左右;
黑小麦粉蒸的包子麦香浓郁,出锅就被这天然的色泽惊艳到了;
春节在家吃伤的胃,得靠它养回来了,猴头菇被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显著;
用了黑小麦粉和猴头菇,充分发挥了两者的功效,养胃珍品做成家常包子,全家都超爱吃,一口就是馅儿的酱香,鲜美多汁,好吃到停不下来!