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金桔膏&金桔蜜饯(5/12)
金桔买的是广西融安滑皮金橘,偏甜脆口。 用盐水洗净。
洗净后,切成片
放入干净容器中,加冰糖,我用的是黄冰糖,不论是做菜还是甜品,口感都很好。
冰糖拌匀后,加保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,或者只怕两个小时以上。让金桔软化。
第二天,冰箱中取出,开大火,直接倒入,不用加水,软化的金桔翻炒一会儿就会出水,均匀翻炒。
大火煮开,炒十分钟左右,金桔会变透明,关小火,可以取出一些形状还不错的,放烤盘做蜜饯。
上下火,95℃,一小时。烤箱脾气大的,85℃到90℃就够了,自己观察啊。
锅内继续慢慢翻拌,观察水份完全干了后,就可以盛出了
装盒时吃了好几块,很好吃,满意。
泡水喝,水喝完可以把金桔肉吃掉,一点儿不带浪费的
这边蜜饯烤好后,撒上糖粉。不易粘结,又好看,你觉得呢?
这个应该是比较简单的一道小甜点了,你也可以试试看哦。