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孩子长身体常吃的菜~排骨炖土豆(7/8)
排骨洗净,尤其有骨肉渣的地方,要反复清洗干净,土豆去皮洗净备用。做的时候土豆得后放,所以去皮后泡水里,避免氧化发黑,也或者现用现削皮
排骨冷水下锅,加入1勺料酒,大火烧开,中途撇去浮沫。焯到排骨变色无血水,一块块夹出来备用。排骨焯水的目的是去腥,成品干净无杂质,更漂亮
锅里加入植物油,放入八角和葱姜炒香
再放焯过水的排骨,中火炒出香味,加入料酒翻炒去腥,再放酱油炒上颜色
倒入开水,重要的事情说说三遍:加开水、加开水、加开水!水量没过排骨1.5寸左右。为啥要加开水呢?加开水的排骨不会遇冷收缩,肉不会变得紧实,吃着口感才更嫩,不塞牙
把排骨大火烧开后,盖上盖子炖35分钟至软烂,土豆切块下锅,加盐调味,再炖12分钟左右,土豆熟透起沙
此时菜汁少许,肉烂汤香,美味可口,不油腻还倍儿香,全家喜爱!相对于煎炒烹炸来说,这道菜才是吃着最舒服的!
排骨炖土豆做好了,虽然这菜很家常,也比较容易上手