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青笋红烧兔(15/17)
兔子肉切块，反复洗净血水，加入葱段，姜片，一勺料酒，少量盐，腌制15分钟。
去掉腌制的姜蒜，放入淀粉拌匀。
热锅，放入菜油，约五成油温放入兔子肉。
待兔肉完全变色，约3-5分钟。
捞起兔肉备用。
泡椒泡姜切碎，老姜切片。
锅烧热，放入菜油，油热后放入姜蒜，泡椒泡姜，花椒。
放入1大勺辣椒酱，炒出红油。
将调料炒香。
放入兔肉炒匀。
放入1500毫升水或者高汤，加两勺生抽，大半勺老抽，少许盐，白糖，烧开后小火烧15分钟。
青笋去皮切成段。
放入青笋，小火煮10分钟。
依次放入仔姜丝，青红椒段，翻炒2分钟。
放入少许味精。
中火汤汁收干。
起锅，放一点香菜和葱花。