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荸荠蛋皮肉卷(5/11)
准备荸荠8个，猪后腿肉半斤（三肥七瘦），鸡蛋4个
猪肉去皮切块，放进搅肉机
搅打成比较细腻的肉糜，加去皮的荸荠打碎颗粒
开始调馅：肉馅中加盐，糖，姜粉，白胡椒粉，味达美臻品料酒，味达美醇鲜蚝油，味达美味极鲜酱油，2勺玉米淀粉，加少许清水，顺时针搅拌上劲
玉米淀粉加适量的水混合，加入4个鸡蛋中，搅拌均匀
平底不粘锅中刷一丁点油，倒入蛋液，拿着锅旋转均匀，一面凝固后翻面，10秒后关火，依次把所有蛋液摊完（记得全程小火）
取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅
卷起来，收口朝下，不要卷太紧，蒸的时候容易裂开
水开后上锅蒸25分钟
蒸好以后自然晾凉，切片装盘
荸荠蛋皮肉卷制作完成，肉质非常鲜香细腻，带着荸荠的甜和脆，味道好极了