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牛肉白菜大包子(23/23)
500克面粉，大概出20个左右中等大包子
5克酵母用250克温水融化
都融化好开始发面
分几次倒入，用筷子搅
都搅成这样的面絮，戴手套揉成面团
开始揉的不光滑没关系，像这样静置十分钟让面团充分吸收水份
继续揉就成了光滑面团了
用保鲜膜封住盆口
蒸锅里放一些水，开锅烧两分钟左右关火，水变热了 但不会很热
把面和盆一起放进去，盖盖子，利用热水的温度来发面
我用了大概一个小时
发好的面排气揉成面团
牛肉馅放十三香，生抽，老抽，味极鲜，胡椒粉，香油，葵花籽油，葱姜碎，量根据你的牛肉馅多少自己调节就行，勤快的可以再泡点花椒大料水放上，一个方向不停的搅，不放也行
放入切碎的白菜，喜欢吃碎的就切小点，包之前再放点盐调口味，搅拌均匀。别放早了，面准备好了，可以包了再放，不然会出水
切一块面，揉成长条
分成几份，压扁擀成中间稍微厚点，周围薄点的皮
像这样
装馅，包之前放菜和盐，我包完所有包子馅也没出水，所以一定注意这点！
捏成包子，形状按自己喜欢的发挥
蒸帘上刷薄薄一层食用油，这样包子熟了不会粘锅
一层一层放好，所有包子包好后，静置20分钟，继续二次醒发
上汽后大火蒸25分钟，关火，不要打开盖子，继续闷七八分钟就行了
开吃了，热气腾腾，非常香的大包子！