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清明果(鼠曲草果)(12/14)
田里寻找鼠曲草,菜园里或者水渠旁较多,开黄花的不要
采回来后,择干净,洗七八遍左右,水清澈即可
起锅放入清水和食用油烧开(放油以防草变黄)
水开放入鼠曲草和食用碱(食用碱少量也是为了保持绿色)
草都变软就可以关火,不能沸腾太久,会太烂,捞出放入凉水里过一下降温
把水滤干,放入料理机打碎(如果打不细腻可以加点水或者食用油)
打成泥,放入干净的盆里
盆里加入食用油,不用很多,(油放下去可以保持果子的Q弹)
再加入白糖糯米粉,白糖根据喜欢甜度放
搅拌均匀上手揉,揉至不粘手,粘手加糯米粉,太加油
揉好后旁边倒一点食用油
揪一个小团子,裹点食用油团成圆状
摆盘,放入锅里,水开蒸十五分钟左右就熟了(可以在表面倒扣个盘子,才不会进水)
出锅放凉再吃,拿的时候也才不会黏住盆不好洗