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熏鲅鱼(13/15)
鲅鱼冻一下切成1cm厚的片，冻一下切肉不容易散，还好切
取出内脏
清洗干净
稍微控下水
放入盆中，放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制两小时以上
腌制好的鲅鱼捞出控下
油锅7层热，贴锅边下入鲅鱼炸，炸5分钟左右
捞出
面粉，红糖，茶叶按照1比1比1搅拌均匀
锅中垫一张锡箔纸，倒上熏料
放上一个篦子
把鲅鱼铺在篦子上
盖盖，大火烧至冒烟，转小火熏十分钟
然后翻面再熏十分钟
这样熏出来的鲅鱼干香十足，特别好吃，还容易保存！