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炒羊肉菜花(2/13)
盆中水烧开，放入羊肉卷，宽水轻焯。
焯的过程中，用笊篱快速翻腾，加快剧均匀受热。
全变色即关火。
控水洗净再控水，待用。
菜花焯水，煮的火候偏重一些。
其他原材料。
热锅凉油，先小火炒香泡椒和郫县豆瓣酱至出红油。
继续加入蒜片炒香。
继续加入羊肉片，翻炒。
继续加入洋葱螺丝椒，翻炒至开始软了。
加入菜花继续翻炒。
翻炒至菜料都变得软了，略有汤汁出现，加入一点点孜然粒，略翻炒，加盐调味即可。
盛盘。