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山西卷卷(4/15)
猪肉切条加盐姜末两个蛋少许香油搅拌均匀腌半小时。
六个蛋打散，锅加热后用一块猪肥油把锅擦一下，把鸡蛋液倒入摊成蛋皮，少量蛋液多摊几张，也可以用薄饼机更方便。
把摊好的蛋皮稍微晾一下装塑料袋防止干皮。
把土豆去皮洗净擦丝加入葱花十三香味精花椒水。
起锅烧油加入花椒，等出来花椒的香味后，把热油浇在土豆馅里。
加入卤肉上面的油，加入卤油做出的卷卷特别香。
加入3大勺面粉一勺半淀粉，要盛饭用的那种汤勺，搅拌一下加入腌好的肉丝。
搅拌均匀备用。
准备一个硅胶蒸垫放一张蛋皮舀一大勺土豆馅，两边包一下，我摊的蛋皮小了，上面又盖了一张。
高压锅加水，水开后把卷卷放在篦子盖上盖子上气后蒸30分钟。
蒸熟后，倒在铺有保鲜膜的案板上整理一下。
用保鲜膜包好。
盖一块案板上面放一盆水压一两个小时。
晾凉后表面抹香油防止干皮。
美味的卷卷就做好了，特别香，保证吃了还想吃。