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猪肝炒粉皮(3/10)
猪肝切片洗净，加料酒腌制一下
将重叠在一起的粉皮轻轻撕开，清水冲洗干净，摊平后切片
锅内烧水，同时旁边准备一盆凉水，水开后将粉皮倒入焯水，同时用铲刀轻轻搅动，防止粘锅
等粉皮全部变为透明后，关火，用漏勺捞出粉皮放入冷水中过凉
热锅下油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速翻炒
等猪肝变色后，倒入沥干水分的粉皮，继续大火翻炒
添加适量盐，生抽调色调味
加适量清水，煮2～3分钟
添加适量鸡精，炒匀后即可出锅
成品