炼乳牛奶卷#福气年夜菜#(4/14)
把除黄油和盐外的面团食材,放入厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
开1-2档,混合成团,转3档揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团,按压排气,均分成6份,依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面
左右两边向中间折叠
再次擀长擀宽些,压薄底边
从上往下卷起,捏紧收口
全部做好后有间隔的摆放在烤盘上,放在温暖湿润处发酵至两倍大 (可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
在发酵好的面团表面筛一层薄薄的面粉,用刀片划出刀口
放进预热好的烤箱中,上火180℃下火170℃烘烤16分钟。上色满意,记得及时加盖锡纸
柔软香甜
早餐搭配一杯牛奶,营养又健康