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新年零食 油炸糕(13/14)
糯米粉200克
加两克酵母
适量常温水,不要热的,揉成面团,水一点一点放,多放点,和面要软程度就是拧一小块面压扁像这样不裂就可以了,醒发半个小时
面板刷一层油
拽一小块面团成团
压扁
放点豆沙,勤快的自己做豆馅吧,买的太甜了,像我懒的做的就买现成的
从下到上慢慢裹住豆沙封口
轻轻拍扁
盖上保鲜膜醒10分钟
锅里放油,油温热了些以后,把面饼放进去,一定要很小的火,不然会裂开,慢慢炸,如果炸的过程中发现起了大泡皮要破那赶紧捞出来,放吸油纸上冷静一会,过会再继续炸,当炸糕飘起来了,两面壳脆了,基本就熟了,捞出来放吸油纸上吸油。注意事项请看下面说明。
所有的炸糕完成上面的步骤以后,把火调成中火,把炸糕放进去上色后立即捞出来。
放吸油纸上吸油
趁热吃吧外皮很酥脆,里面软糯,很好吃。