将除黄油、盐、巧克力豆以外的面团材料混合，搅拌至面团卷起变柔滑，能够拉展出稍厚的面筋薄膜，加入盐、黄油，继续搅拌至扩展阶段，最后加入巧克力豆搅拌均匀。将面团整理平整放入容器中，在室温（25-28度）下进行基础发酵；
我今天用的是贝果模具，将面团直接套上即可，您也可以做成圆形的面团：将面团正面在上，压扁后翻面，对折，稍收紧面团，将面团转90度，对折，将面团收整成圆形；
将面团摆放在烤盘上，在温度湿润（30度）的环境中进行最后发酵；
放入预热好的烤箱中层，上下火190度，烘烤25分钟。这款入门专业级烤箱自带热风功能，所以在烤制贝果的时候，后十分钟要打开热风模式，这样成品的颜色会非常均匀。
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