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自制传统春卷皮-蒸锅版本(4/15)
面粉倒进容器,分成两部分,加点盐。一半凉水和面,一半开水。 半烫面做出来的皮很柔软,好包。
边加水,边用筷子搅拌成絮状,停止加水。
上手揉面,不沾手就好了,保鲜膜或者盖子放置30min以上(为了起筋,皮不容易断)
这是放置了30min后重新揉的面团,看!已经很光滑了。
揉成如图的长条
切剂子
按圆
刷油,再叠一个
像这样
擀开,注意!四周要薄一点,中间别擀太薄,不然等会撕开容易破!
上锅蒸啦,大概5min就可以
放凉,接下来就耐心撕吧
超薄不破
可以出很多春卷皮了
容易包,好看也好吃!