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梅菜扣肉(5/11)
食材准备。
五花肉清洗干净后放入冷水锅中,再放葱段、大料煮10分钟。
在碗里倒入老抽,把煮好的肉放进去四周涂抹均匀,用牙签在肉皮上乱扎洞,扎好后,把肉皮朝下在老抽中泡10分钟以上。
泡好后,摆放晾干,让老抽完全收收进去。
梅干菜洗净后浸泡1小时,挤干水份,剁碎备用。
锅中放油,把五花肉的皮朝下,小火煎至金黄色,过程记住要盖上锅盖哦,以免油一下爆出来。
往泡完五花肉没用完的老抽里,放入白糖、生抽、啤酒、胡椒粉混合均匀。
用刀把五花肉切片,底部可以不切断,让它连着,倒一半调料汁进去,把每片五花肉都抹上调料汁。
直接用煎肉皮的油,放点姜爆香后放入梅干菜,再倒入剩下的一半料汁,翻炒均匀,铺在五花肉上面,压紧。
上锅蒸1小时。
出锅盖上一个菜盘倒扣在盘子上,撒上葱花即可食用。