先准备好葱姜水，葱姜切丝放一勺盐再倒入半碗水抓一抓，把葱姜味儿抓出来，挤出的水就是葱姜水。
把所有调料放入肉馅中，再放点鸡精和胡椒粉，拌匀搅上劲，放冰箱里冷藏2个小时或是过夜入味。
羊肠衣提前用水洗净上面的盐浸泡半小时，然后在水龙头上用水冲一下肠衣里面，让里面灌上水，这样一个是可以清洗一下里面，一个是检查一下肠衣有没有破洞。接下来就可以拿出买肠衣送的灌肠神器，把肠衣套上，末端打上节，用长把勺子塞上肉馅开灌吧。灌肠神器有操作说明，看一下都会操作，不难。但是灌的过程因为不熟练可能会比较耗时，不过操作几遍就可以了。应该注意的是灌时速度一定要慢一些，不要把肠灌的太紧，不然容易挤破肠衣，而且灌的时候有气泡要用牙签戳破。
灌好的肠按10公分一截系上棉线或是拧一下分成一截一截的，然后摊开或是挂起来晾一晚。第二天用蒸锅蒸熟，全程用中小火蒸20分钟。晾凉后分成一份份，我用袋子密封好冷冻保存，吃时拿出来缓一缓加热即可。
可以直接吃也可以做成三明治。自制香肠不用放过多添加剂，按自己喜欢的口味调肉馅。
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