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#福气年夜菜# 卤大肠(6/8)
猪大肠清洗净:先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液,再用清水淘洗两遍;放一把面粉和适量冷水揉搓,再用清水淘洗两遍;将肠子用水灌洗一遍;
肠壁上的网油留着,把上面的淋巴结扒掉不要;
大肠剪成几段,入温水锅中焯煮,肠子收缩、变色,捞出;
大肠放在盆里控水;
焯煮大肠时将香料准备好,不限于这些:姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等;
将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中,水量不要太多,先将料汁加热至温乎;
将大肠入料汁中,稍微混合一下,使大肠都能浸没在汤中;
选择“焖饭”程序即可,时间到浸泡在肠中半小时,捞出切段并淋少许料汁食用。