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奶+奶吐司(6/9)
后油法,面揉至面筋形成后加入软化的黄油继续揉。
揉到可可拉出指纹膜。
28度左右的环境发酵至两倍大。平均分成三份,滚圆松驰20分钟。
擀开翻面卷起。
松驰20分钟。
进行二次擀卷。
放入吐司盒中,注意收口方向一至。
38度左右发酵到八份满。
190度,下层烤35到40分钟。