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不回缩的红枣红糖馒头(4/11)
开水250克化红糖（红糖最好切碎）
红枣洗净去核
去核红枣用料理机最好是破壁机切碎（切粉）
切碎的红枣倒入面粉中
酵母放入第一步化开的红糖水中搅拌溶解
所有材料混合在一起，用手和面，或者用面包机（和面程序），使得面团呈现光滑的状态，俗称“三光”（面光手光盆光），然后盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，冬天适当延长，至面团发酵至原来的两倍大。
拿出面团排气，揉捏至紧实的状态，再分团，大概能做12个大馒头。垫了油纸后，放进蒸笼里，蒸笼底下放温水，二次发酵，大概15分钟到20分钟左右。
发大后，隔水蒸12分钟，关火，不要揭开锅盖，焖3分钟后方可打开锅盖。
紧张的时刻。
蒸好了
绵密的组织