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小黄鸭造型鲜奶戚风(17/35)
准备一个比图片中的碗再大一些的容器,先放植物油,
加入低筋面粉,不需要过筛,搅拌均匀,
搅拌到没有干粉和颗粒,顺滑的面糊,
另取一个容易,打三个鸡蛋,并将蛋黄分离出来放进面糊中,
温牛奶中加5克糖,搅拌融化,
将牛奶倒入面糊,
画Z字搅拌成顺滑的蛋黄糊,
蛋白中加几滴柠檬汁,先低速把蛋白搅散,
细砂糖35克分三次加入,第一次加糖后转高速打发,
第二次加入糖,
第三次加入糖,继续高速打发,
打至干性泡发,如图
先取少量蛋白与蛋黄糊混合均匀,
再取一些,继续混合,
将蛋黄糊倒入蛋白盆与余下的蛋白混合均匀,
混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中,
轻晃并震出大气泡,
放入预热好的烤箱,160摄氏度烤27分钟,
用一根意面或牙签插入蛋糕,取出时如果牙签干爽表示已经完全熟透,如果牙签表面粘有湿粘的蛋糊则还要继续烤几分钟,
烤好的蛋糕倒扣冷却,蛋糕部分就完成了。
第二步做装饰,先把蛋糕切分成四片,
草莓洗净,吸干表面的水,切碎备用,
淡奶油300克,加14克糖,
再加适量香草精,
打发至纹路明显不易流动的状态,
一层蛋糕一层奶油,草莓放中间,
重复这个步骤到盖上最后一片,总共三个夹层,
表面抹一层薄薄的奶油,冷藏五分钟左右,
余下的奶油中滴两滴天蓝色色素,
涂抹在蛋糕表面,
贴着蛋糕放一圈饼干,高度不需要整齐,高高低低更自然,
装饰丝带,
摆放提起做好的翻糖小黄鸭,(由于视频时间关系,这部分视频将会通过笔记分享),
如果有的话,装饰一些小白珠在荷叶和湖面波纹上,
成品照。希望大家喜欢!