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【铁锅鱼头炖豆腐】孩子常吃记忆力好,好吃又营养(4/7)
成品
准备了半个胖头鱼,虽然只有半个,但是已经将近2斤了,非常的大啊,另外就是豆腐的选择,不用嫩豆腐,用卤水豆腐,不但营养而且炖起来也不容易碎,另外就是葱姜用来去腥的。 在鱼头肉厚的地方划几刀,接着加入盐巴、料酒和胡椒粉,抹匀了腌制10分钟左右。
将锅烧热倒入油,等油温7成左右,然后将鱼头放入煎,刚放入不用动,等一面金黄定型了再翻面,接着将葱姜片也一起放入,煎到另一面也金黄为止。
然后直接烹入啤酒,啤酒可以去腥而且能增加鱼肉的风味,炖煮起来也更加的嫩好吃,所以不必另外加水了。
接着要开盖煮开,然后加入少许的酸萝卜、将卤水豆腐切小块也一并放入,香菇切片,酸萝卜少许,撒少许的胡椒粉,盖上盖子中火继续焖煮到汤汁变乳白色了。
大约煮上15分钟,接着再放入盐巴调味、撒入青蒜和芹菜段再出锅。如此做法的一锅鱼头豆腐,真的是好吃又营养
孩子趁着冬季进补多吃一些,来年开春身体会更强壮,长个子脑子更聪明,虽然一斤也要13块钱,但是贵些也是值得的。