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冬瓜糖(15/24)
准备食材和工具：30克食用生石灰（线下食品添加剂店铺有卖或者网购）、1500克清水、800克冬瓜、500克白糖 鹅妈妈钛晶锅
30克食用级生石灰、1500克清水；
充分搅拌均匀，放一边让颗粒沉淀下来；
800克冬瓜去皮去瓜瓤、切成1cm左右的片，再切成1cm左右的条状；
沉淀好的石灰水倒出上面这一层；
倒入冬瓜条，翻拌一下放入冰箱冷藏一晚（石灰水里的钙离子能让冬瓜变硬，久煮不烂）；
泡好的冬瓜从石灰水中捞出，冬瓜条变得脆脆的；
冲洗2-3遍，洗掉表面的石灰水后倒入没过冬瓜条的清水，放入冰箱再次冷藏一晚上；
取出，可以看到冬瓜条变得爽脆易断；
重复之前的操作，清洗2遍，清洗干净；
鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入冬瓜条，中火煮开后再煮5分钟左右；
煮好控干水分，捞出放一边晾凉；
准备一个深口大碗，一层冬瓜条，一层白糖铺起来；
直至铺完所有的冬瓜，一共用了800克冬瓜、500克白糖；
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48小时；
腌好的冬瓜条变得透明，析出了很多糖水，倒入锅中大火煮开（前期不用翻拌，煮至水分减少）；
待水分减少至图中状态时转小火，不断翻拌（切勿按压，以免破坏了冬瓜条的形状）；
炒至糖水基本收干，继续翻炒；
炒至锅边出现白色糖霜，呈反沙状后继续翻炒；
最后冬瓜条上全部裹上白色糖霜，糖液反沙后关火，离火翻炒2分钟左右即可出锅；
一次做一锅，够吃小半个月；
自制的冬瓜糖晶莹剔透，口感清甜，咬一口，像极了儿时奶奶做的味道；
用食用级生石灰浸泡能有效的让冬瓜硬化，用白糖腌制可以让冬瓜快速脱水，如果你做的冬瓜糖不够干燥，那就是这两步的时间不够；
它不仅可以直接吃，还能作为小甜点，传统月饼里就会有它的身影，有些地方煲汤时也会放一些，清凉败火气，这个配方食谱赶紧收藏起来来，新年的蜜饯小零食就要自己动手做的！