麻辣鲜香——香辣虾(15/15)
鲜虾从背部剪开,去除虾线,洗净沥干水分,装盘备用。
藕去皮,切圈,用少量白醋泡10分钟,洗净沥干水分备用。
备好一大把干辣椒、一把花椒。
备好白芝麻、姜、蒜切颗粒、小葱切段。
锅洗净擦干,倒入适量油。
油温七成热时,倒入鲜虾。
虾炸至外壳焦黄捞出备用。
锅底剩余的油继续倒入藕片炸至五分熟捞出备用。
捞出藕片后,放入花椒小火爆香。
花椒爆香之后,倒入干辣椒,继续小火翻炒。
干辣椒翻炒至变色,放入姜蒜继续翻炒。
炒香姜蒜之后,倒入炸好的虾,淋入料酒,继续翻炒均匀。
虾翻炒均匀后,倒入炸好的藕片,放入适量盐、生抽、继续翻炒均匀。
最后撒入熟白芝麻、葱段、白糖调味,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
完成✅