将20g可可粉、25g白砂糖和2.5g盐倒入厨师机桶内。
倒入190g纯牛奶，稍搅拌（天气热，最好用0℃冰牛奶，可以防止揉面时发酵）。
再260g高筋面粉，挖个洞，倒入3.5g耐高糖酵母。
启动厨师机，先低速运行3分钟，再高速运行10分钟至面团起筋。
倒入20g软化的黄油，再次启动厨师机高速运行6分钟至扩展阶段。（如照片这样的膜就够了）
盖上保鲜膜或者盖子，室温发酵1个小时左右，直到面团变两倍大。（手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩）
面团发酵的时间来制作馅料:小奶锅里倒入75g纯牛奶，开小火，再依次倒入15g白砂糖、7g普通的面粉，用手动打蛋器不停的快速搅拌防止糊锅、结块。
最后加入20g黑巧克力币，搅拌均匀，（锅里的温度会很快将巧克力融化，很好拌匀）摊凉备用。
发酵好的面团从桶内取出，平均分成四份，分别揉圆排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取出一个面团，擀成长椭圆形，涂上30g馅料，撒上10g葡萄干。
卷起来，封好口，封口仔细捏紧。（一定要卷紧，不然面团发酵以后，中间的空隙会被发酵后的气体撑开，成为大空洞，面包烤好后切开就会空空的。）
蘸水粘上芝麻和瓜子仁，放入烤箱，38℃发酵半小时（湿度80%以上）。
发酵好了，用剪刀剪几下造个型，就可以直接开烤，160℃30分钟，出炉！
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