我买的现成的羊绞肉，你也可以自己买羊后腿肉来剁。我用的是绵羊肉哦。把香菜的梗留下一部分，叶子部分剁碎，姜切碎末，再加入鸡蛋、盐、耗油、白胡椒粉、淀粉放入厨师机搅拌上劲，大约四分钟吧。手工就用筷子顺着一个方向搅拌上劲即可。有人问什么是上劲，就是你看到肉已经有轻微的膨胀感。
白萝卜用切丝器刨丝，加入一勺盐这个份量不在配料表里，腌制10分钟出水。非常重要的一步，可以去除白萝卜的苦涩味。让萝卜变得清甜。
把水烧开，把腌号的萝卜放进入汆一下就捞出来，一定不要久。
锅里放清汤烧开，放入丸子，煮至浮起，放入萝卜不要煮久，大约三分钟，放入盐调味，放入香菜梗切的末即可。
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