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#百变鲜锋料理#辣子鸡丁(15/16)
四个琵琶腿洗净
去掉骨头,用剪刀剪开就好,不喜欢皮的可以去除
切成均匀的小块就行,大约2厘米左右
加入所有调料和一份姜片,一份蒜片抓匀。
加入蛋清和淀粉
抓匀腌制半小时
油锅加热到180度,下入鸡块炸制,为了防粘,可以一块一块放
炸至金黄就可以捞出来,大约1—2分钟
都炸好后,油再加热到200度,复炸一遍,炸到喜欢的程度即可,我是炸了1分钟,外边有点焦,内里还是嫩的。
炸好的备用
准备好干料,辣椒剪成段,我用了二荆条和石柱红辣椒,不是很辣
锅中放油,加入葱姜蒜爆香
下入辣椒,花椒,麻椒爆香
下入鸡块翻炒1分钟即可
可以在出锅前撒点熟白芝麻,不喜欢也可以不放。
颜色是不是很诱人。