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小米猪肝砂锅粥(5/13)
大米2/3杯,小米1/3杯,也可以调整比例。 洗干净,10杯左右的水,高压锅上汽改中火压10分钟
猪肝用姜末,胡椒,盐,蚝油腌好,放少量花生油。
香菇切片或丁
芥菜切小段。肉沫超市买现成的。
砂锅放少许油,少许蒜末,肉沫1两,煸香。
然后加入香菇煸香。 煸炒过后,这个粥会比较浓香一点。如果想清淡一点,也可以不炒。 可以放少许油或者水,把肉沫搅散后放入,以防肉沫在高温下结团,成肉丸。
加入水煮开,改小火,加盖煮3——5分钟左右。
然后把粥放入。小火搅散。
搅散后,烧开。最好偏稀一点,后期会稠一些。 调味,盐,胡椒即可
然后把猪肝和芥菜一起放入,大火煮开,大约半分钟即可。 一个是因为砂锅还有余温,而且煮久了,猪肝的口感也不好,青菜也烂了。
撒上葱花,即可。喜欢麻油,可加一点。
这样就可以上桌了。
放凉一分钟,就可以开动了。