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八宝粘豆包 | 软糯香甜(6/10)
除了栗子、红枣,所有豆类(含燕麦)提前一晚洗净泡发
倒入电饭锅,加入没过一掌的水份,按煮饭/杂粮饭模式,煮至可轻松碾开 · 若没时间浸泡,可清洗豆类后,倒入2倍水,按煮粥模式,煮至可轻松碾开,若第一次烹煮没开花,继续按煮粥模式
玉米剥成小颗,红枣去核切碎
煮好的豆子加入30-50g细砂糖碾碎
再分次加入80-100g糯米粉 · 如果豆子水份少可以少加点,水份多可以多加点
最后倒入红枣碎、糯玉米翻拌均匀 · 红枣能提供甜味,所以细砂糖可以适当减少
将煮好的豆馅分成65g小团,包入栗子,揉圆
料理盆里倒入100g糯米粉和30g低筋/中筋面粉,混合均匀
放入揉好的团子,均匀蘸上面粉,取出喷水,再蘸粉,重复3-5次,直到看不到馅料
蘸好的粘豆包,底下垫油纸,放入蒸笼蒸12-15分钟,出锅晾凉食用