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乡村黑麦面包（无糖无油）(5/12)
厨师机揉面桶内倒入面包粉、水，先低速再高速揉面15分钟；
揉成光滑的面团，简单收圆，放入容器中；
放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%左右，时间60-70分钟；
发好的面团，用手插洞，洞口不回缩不塌陷；
放在揉面垫上，轻轻按压排气，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
将面团用手轻轻按压成牛舌状，翻面，自上而下卷起来，捏紧收口，放入模具中；
放入醒发箱或烤箱，进行第二次发酵，温度35-37度，湿度80%，时间30-40分钟；
预热烤箱180度，10分钟；发好的面团表面筛上面粉；
用刀片割刀口；
烘烤温度，上下火180度，35-40分钟，后15分钟下火转170度，中下层，上色满意后加盖锡纸；
出炉后立即脱模，放置晾架上冷凉；
健康低脂的黑麦欧包就做好啦！减脂的小伙伴快来试一试吧……