安装App
红枣栗丁玉米面窝窝头(7/9)
准备玉米面300克,用开水搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
另外准备100克白面,加入3克本酵母,5克白糖,2克盐
板栗丁、红枣丁,跟玉米面团一起揉成光滑的面团,如果太干了就加点常温的牛奶,一定要少量多次,一边揉一边加(玉米面是一个很神奇的东西,如果按正常加水,加入白面后会越揉越湿,我也不知道为什么,所以之前好几次都把面和稀了)
揉成光滑的面团。
盖上温热的干净湿毛巾,放入烤箱35度左右发酵。发酵的时候,旁边放一个碗装半碗温水。
面团发酵至2倍大小的时候取出。(程度为手沾干面粉戳洞,不会反弹就好了)。排气,揉成光滑的长条形,切成大小一样的剂子,剂子大小取决于个人,想吃大的就切大点,想吃小点就切小点。
用掌心搓成宝塔形,再用大拇指开窝。如果觉得粘手就沾点干面粉在手上。(玉米面团容易干,不用的面团上面盖个湿毛巾)。
放入蒸笼,热水醒二十分钟,再开火蒸二十五分钟,关火后再闷五分钟。蒸制时间取决于各人家里火大火小。