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腊八蒜(6/10)
准备食材和工具:紫皮大蒜10头、冰糖5克 白酒1勺、乳酸菌老陈醋 特百惠腌泡盒
10头紫皮大蒜剥开,掰成小瓣;
剥去外衣,剥干净一些,切去头尾(如果有坏的或者受伤的蒜瓣要去除);
准备一个无油无水的腌泡盒,倒入处理好的蒜(大概装满容器的2/3就可以);
倒入适量乳酸菌老陈醋,醋的量差不多没过蒜即可,稍微摇晃一下;
最后加入5克冰糖和1勺白酒;
盖上盖子,白天放在有阳光的阳台上,晚上可以放入冰箱冷藏(加大昼夜温差能缩短腌制时间,绿的也更快,因为这样的环境下能激活蒜酶,催化大蒜快速变绿,低温是腌制的关键,一般0-10度最佳);
温度合适的话,几天就开始变绿了,鲜绿诱人,蒜香浓郁;
用它来配腊八粥、作为蘸饺子的佐料都超赞;
来一颗,口感爽脆,蒜瓣翡翠青绿,酸辣醋香的完美融合,即解腻又清毒,过年怎么能少得了这道诱人美食!